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蒙古菜
凉拌莜面
分类:
凉拌
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道凉拌莜面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由莜面(100g);沸水(100g); 黄瓜 (40g); 茄子 (60g); 西红柿 (50g); 土豆 (50g); 香菜 (15g); 大蒜 (5g); 香葱 (5g); 芹菜 (5g);尖辣椒(5g); 辣椒油 (10g); 葱油 (10g);盐(3g); 酱油 (10g); 陈醋 (10g);烂腌菜(40g); 芝麻 (10g)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉拌莜面吧。
菜品禁忌
所需食材
莜
面
(100g);沸水(100g);
黄瓜
(40g);
茄子
(60g);
西红柿
(50g);
土豆
(50g);
香菜
(15g);
大蒜
(5g);
香葱
(5g);
芹菜
(5g);尖
辣椒
(5g);
辣椒
油(10g);
葱油
(10g);盐(3g);
酱油
(10g);
陈醋
(10g);烂腌菜(40g);
芝麻
(10g)
所需调料
凉拌莜面的做法
第 1 步
1.莜面放入碗中,加入等量的沸水;
第 2 步
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
第 3 步
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
第 4 步
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量;
第 5 步
5.双手握住一个小块面团,搓成面条;
第 6 步
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;
第 7 步
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;
第 8 步
8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用;
第 9 步
9.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;
第 10 步
10.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;
第 11 步
11.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;
第 12 步
12.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;
第 13 步
13.加入适量白芝麻;
第 14 步
14.用干辣椒炸辣椒油,趁热浇入;
第 15 步
15.再加入200g纯净水(也可用凉开水替代);
第 16 步
16.充分搅拌均匀,做为汤汁待用;
第 17 步
17.取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀;
第 18 步
18.放入前面步骤所作出的莜面;
第 19 步
19.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜;
第 20 步
20.浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。
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