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三合泥

分类:米粉 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

三合泥,是老成都传统名小吃之一。主要采用大米、糯米、黄豆,再加上芝麻以及其他辅料制作;香甜可口,最早还是用猪油炒制。以前小时候,家里经常自己做三合泥,后来饮食的油水太足了,就很难吃到了,取而代之的是相对比较清淡的黑芝麻糊。

菜品禁忌

所需食材

糯米粉(50克);黄豆粉(50克);大米粉(50克);芝麻粉(50克);白糖(50克);炒花生(25克);干核桃(25克);大红枣(4个);枸杞(1把)

所需调料

三合泥的做法

  • 第 1 步1.准备各种粉料,黄豆粉是炒熟干黄豆后磨成的粉,芝麻也是炒了后磨的。各种粉加水拌成糊状,先小火加热至冒小泡,成三合糊。红枣切小粒,炒花生和干核桃切成细粒
  • 第 2 步2.锅中放小半碗油,加入糖,小火加热炒化开
  • 第 3 步3.倒入三合糊,炒均匀
  • 第 4 步4.再加入红枣和枸杞,炒均匀
  • 第 5 步5.干湿度差不多的时候,加入花生和核桃
  • 第 6 步6.翻炒均匀就起锅
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