正宗家常版蜜汁叉烧的做法_如何做蜜汁叉烧好吃

蜜汁叉烧主图

简介及特色: 从小是肉祖宗,放学回家的路上妈妈总会给我买些叉烧过瘾。长大后改革春风吹遍大地,港式茶餐厅遍地开花,感觉港式叉烧比沪式叉烧更好吃,港式的较甜较嫩,甜甜的咸咸的鲜鲜的,可能差别就在于用料和用酱上。我喜欢用猪梅肉或者猪颈肉,更加嫩些。而酱汁里的其他调料都可以按自己口味改,唯独叉烧酱不可,是这道菜的灵魂哦~~看上去步骤非常简单,因为这道菜真的就那么简单,只要买对了肉,用对了酱(只用叉烧酱和料酒都行,我比较重口),零厨艺也可以变大厨~~

蜜汁叉烧所需食材

材料:
猪颈肉(200g);叉烧酱(一勺);黑胡椒酱(一勺);生抽(一勺);蜂蜜(一勺);料酒(一勺);热水(一勺)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蜜汁叉烧的做法和步骤

  • 蜜汁叉烧的做法和步骤第1张图

    1.二勺叉烧酱、一勺黑胡椒酱、一勺生抽、一勺蜂蜜混合腌制洗净的猪颈肉。

  • 蜜汁叉烧的做法和步骤第2张图

    2.腌制过夜,或6小时以上

  • 蜜汁叉烧的做法和步骤第3张图

    3.锡纸完全包住,烤箱上下火200度烤20分钟。

蜜汁叉烧饮食特点

腌制很重要。一般推荐过夜~叉烧酱是必须的,其他调料可以按照自己口味调配。一般很少人用黑胡椒酱,但我觉得加了味道很好吃,很丰富。前20分钟用锡纸完全包住肉是为了使肉汁不外流。20分钟后表面差不多熟了,即可打开,一方面上色,一方面加热快一些。也可以先大火两面煎一下使表皮熟锁住水份。

蜜汁叉烧饮食禁忌

标签:荤菜 下酒菜 叉烧 蜜汁

阅读17620