正宗家常版巧克力岩浆蛋糕的做法_如何做巧克力岩浆蛋糕好吃

巧克力岩浆蛋糕主图

简介及特色: 这款小蛋糕,也有人叫它爆浆蛋糕,很形象是不是?也有人叫它熔岩蛋糕,或者岩浆蛋糕,我呢喜欢叫它心太软。好吧,我承认,是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引,才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜,撒上糖粉,用叉子在边缘戳个洞,浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口,嘴里满是黑巧的浓郁香味,还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦,所以建议你们也用黑巧来做,因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦,里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。 入烤箱前的步骤其实都没有难度,就是简单的搅拌再搅拌。但是要事先给你们打个预防针,虽然做法简单,但是它是一款很容易失败的小蛋糕。难度就在于要把握好入烤箱烤制的时间,时间烤的太长,就会把整个蛋糕里外都烤熟,那么就没有巧克力液流出来的效果,想要有岩浆的效果,一是控制好烤制时间,还有就是蛋糕模具不能太小,要根据自己所用模具大小来调整实际烤制的时间,烤到最后几分钟最好是能守在烤箱前观察,看到表面结壳并鼓起来就可以出炉了。

巧克力岩浆蛋糕所需食材

材料:
巧克力(70g);无盐黄油(55g);鸡蛋(1个);蛋黄(1个);细砂糖(20g);低筋面粉(30g);朗姆酒(1大勺(没有可以用清水代替));糖粉(少许(表面装饰用))
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第1张图

    1.准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第2张图

    2.称量好所有材料。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第3张图

    3.无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融化。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第4张图

    4.鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第5张图

    5.将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第6张图

    6.加入一大勺朗姆酒,拌匀 。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第7张图

    7.面粉过筛,加入。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第8张图

    8.用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法和步骤第9张图

    9.冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱,210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模,撒上糖粉即可。

巧克力岩浆蛋糕饮食特点

巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。
融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。
鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。
筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。
烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

巧克力岩浆蛋糕饮食禁忌

标签:蛋糕 烤箱

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