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【麻婆豆腐】
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
3块钱一份的麻婆豆腐没吃够,回家自己做麻婆豆腐——应该是大部分人都会轻易爱上的经典豆腐吃法了吧,川菜名肴,其实有正宗的郫县豆瓣酱,就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐来~不论正宗不正宗,好吃才是宗旨,头一次试了无水版的,不加水高汤和水淀粉,用塔吉锅一样能做出好吃的麻婆豆腐~塔吉锅煮了两三次小米粥,锅养得也差不多了,开锅菜选了麻辣鲜香的无敌下饭王,无水版的麻婆豆腐就酱紫吧
菜品禁忌
所需食材
北
豆腐
;猪
肉末
;小
香葱
;盐;糖;
大蒜
末;
黄酒
;
生抽
;
豆瓣酱
;郫县
豆瓣酱
;
花椒
面
所需调料
【麻婆豆腐】的做法
第 1 步
1.准备好食材,豆腐切成1.5厘米左右的丁状。
第 2 步
2.锅中倒入清水,加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。
第 3 步
3.平底锅加热,倒入少许食用油,放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。
第 4 步
4.塔吉锅小火加热,倒入适量食用油,放入蒜末翻炒出香。
第 5 步
5.然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
第 6 步
6.待酱香味炒出后放入猪肉末。
第 7 步
7.从锅中捞出豆腐块,放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。
第 8 步
8.加入适量盐、糖、倒入少许生抽,烧3—4分钟,出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。
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