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川菜
麻婆豆腐(素版)
分类:
川菜
麻辣
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
菜品禁忌
所需食材
内酯
豆腐
(2盒);干
辣椒
(20g);郫县
红油
豆瓣酱
(2汤匙);自制复合麻辣型
红油
辣子
(1汤匙);黑
芝麻
(半汤匙);
虾皮
(1汤匙);
葱花
(20g);姜(10g);蒜(5瓣);
食用油
(30ml);
生抽
(5ml);糖(20g);盐(适量);白
胡椒粉
(少量);
黑胡椒
粉(少量);
味精
(少量);
香菜
(20g)
所需调料
麻婆豆腐(素版)的做法
第 1 步
1.干辣椒用沸水浸泡
第 2 步
2.香菜切碎,备用.
第 3 步
3.葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
第 4 步
4.豆腐去除盒子
第 5 步
5.将豆腐切成块
第 6 步
6.起油锅,爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
第 7 步
7.加入糖、盐和生抽.
第 8 步
8.放入豆腐,加入适量的水.
第 9 步
9.快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
第 10 步
10.撒上香菜
第 11 步
11.end
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