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鲍汁凤爪

分类:荤菜 下酒菜 拌饭 卤鸡 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

小胖子连续说了三天要吃鸡爪,卤鸡爪已吃了好几次,该换个花样做鸡爪了,而且鲍汁凤爪的汁拌饭绝对是极品。

菜品禁忌

所需食材

鸡爪(500g);生姜(20g);大葱(20g);小葱(10g);花椒(10g);料酒(20ml);鲍鱼汁(50ml);生抽(10ml);耗油(10ml);米醋(5ml);冰糖(10g);盐(5g)

所需调料

鲍汁凤爪的做法

如果喜欢鸡爪入口即化,中火再多煮10分钟。
  • 第 1 步1.锅内加冷水,生姜10g,大葱20g,花椒10g,料酒10ml,放入洗过的鸡爪,出水去腥。待水沸后取出鸡爪洗净,剪掉脚爪子。
  • 第 2 步2.油锅加入油烧到5成热,加入生姜丝10g,小葱白10g,炒香后放入鸡爪翻炒。
  • 第 3 步3.鸡爪略翻炒后,加入开水,盖过鸡爪,加入料酒10ml,鲍鱼汁50ml,生抽10ml,耗油10ml,米醋5ml,冰糖10g,盐根据口味适当放入。大火烧开,中火30分钟后,再转大火收汁。
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