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【PH杏仁瓦片】
菜品特色
PH大师的方子，有同事做了带给我吃，即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊！她说第一次做太甜了，第二次直接将方子中的糖量减去一半，就是我吃滴，感觉甜度正好，非常喜欢，于是自己做给家人尝尝大师的味道，顺便也写个详细步骤分享一下～菜品禁忌
所需食材
杏仁片(125g)；蛋白(40g)；糖(35g)；黄油(15g)；低粉(10g)；香草精(少许)；盐（原方没有）(0.5g)所需调料
【PH杏仁瓦片】的做法
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1.40g蛋清，35g白糖，0.5g盐，少许香草精混合。 - 第 2 步
2.一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状，用刮刀一个个压散了，拌成如图无明显悬浊液。 - 第 3 步
3.拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油 - 第 4 步
4.倒入125g杏仁片 - 第 5 步
5.拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜，常温静置一小时。（拌杏仁片温柔一些，很容易碎，碎一点没关系，都碎了就…不好看了～） - 第 6 步
6.一小时后，筛入10g低粉 - 第 7 步
7.再次轻柔得充分翻拌均匀，继续盖好保鲜膜，静置半小时。 - 第 8 步
8.半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具，以前手摊…稍微快点。 - 第 9 步
9.尽量薄一些。 - 第 10 步
10.入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄，这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。
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