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海绵蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道海绵蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 (3个); 糖粉 (15g);油(不要 花生油 )(20ml);水(20ml);低筋 面粉 (55g); 蛋白 (3个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的海绵蛋糕吧。

菜品禁忌

所需食材

蛋黄(3个);糖粉(15g);油(不要花生油)(20ml);水(20ml);低筋面粉(55g);蛋白(3个)

所需调料

海绵蛋糕的做法

  • 第 1 步1.将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,容器无水无油,蛋白不能沾有蛋黄~
  • 第 2 步2.蛋黄加入15克糖粉用刮刀搅拌均匀。
  • 第 3 步3.加入油搅拌均匀,一定要搅拌均匀后才能下水,不然容易油水分离。
  • 第 4 步4.加入20克水之后搅拌均匀的状态。
  • 第 5 步5.筛入55克低粉后刮到无粉无颗粒。提起如丝绸般连绵不断的落下~
  • 第 6 步6.蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打发到这个程度。提起尖角处有点小弯钩就可以了~
  • 第 7 步7.挖一半蛋白过来蛋黄糊这边翻拌到这个程度,不用完全翻拌均匀,防止翻拌次数太多导致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀
  • 第 8 步8.翻拌到均匀的状态,然后入6寸模具。震掉大气泡。然后入烤箱。
  • 第 9 步9.烤箱在开始打蛋白的时候就预热。上下火180度。放进模具后转140度40分钟。根据各人烤箱温度不同进行调解。我的烤箱温度无偏差。
  • 第 10 步10.出炉后震两下立刻倒扣。完全冷却又轻松脱模,连脱模刀都不用就可以脱到这样~大家加油啦~新年快乐~
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