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淮扬菜
素版文思豆腐羹
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
新的一年就要来啦,做一道什么菜来迎接新年呢?脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐,准备做豆腐汤的时候,想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的,因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝,令我印象深刻。如此想来,我不禁改变思路,要不咱也来一个文思豆腐羹?记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝,临时起意,香菇泡发来不及了,笋也木有,来个简单的红萝卜丝、黄瓜丝版吧,想想都不错,赶紧做起来!【花絮】帆少奶奶:“这个是土豆丝汤吗?看起来不错。”我:“这是豆腐丝哦奶奶,喝喝看,味道不错呢!”【结束语】大家跟着一起做起来吧,新年新气象,祝福大家新年快乐,马到成功!
菜品禁忌
所需食材
嫩
豆腐
(半块);
红萝卜
(两小段);
黄瓜
(两小段);
鸡精
;
玉米
淀粉
;
香油
;盐
所需调料
素版文思豆腐羹的做法
第 1 步
1.半块嫩豆腐。
第 2 步
2.嫩豆腐先切片,再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键,不能停顿,讲究连贯,刀下去要快,越小心的去估计去把握,越是切不好。一刀紧贴着一刀,一气呵成。
第 3 步
3.豆腐丝切好之后,泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝,我在想,原来切这个东东也没啥玄乎的嘛,虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界,却也刀刀均匀,灵动可爱,成就感从心底蔓延开来。
第 4 步
4.豆腐丝切好了,接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝,这两样都不叫事儿,太容易了,嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
第 5 步
5.锅里烧水,轻轻滑入豆腐丝,煮开,弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气,不能省略。
第 6 步
6.另锅烧水,水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝,转中火,小煮一会儿,调盐,烹入芡汁,用木勺轻轻推至羹汤均匀。对,这里用轻推的方式而不是搅拌,否则会破坏豆腐羹的形态,你们懂的。【调皮】
第 7 步
7.起锅前淋上一点香油,漂亮的文思豆腐羹就做好咯,根据个人的口味,吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
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