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麻油月饼

分类:月饼 麦芽糖 烘焙美食 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

家乡的麻油月饼味道酥香,人人都爱,且要正宗的坝上胡麻油味道才正宗,每年的中秋节这种月饼就供不应求,今天上传做法,自己在家做起来即健康且更香!提前祝大家中秋愉快!

菜品禁忌

所需食材

面粉(250);麦芽糖(20克);小苏打(3克);白糖(15克);麻油(200ml);花生油(100ml);开水(50ml);馅料(400g)

所需调料

麻油月饼的做法

  • 第 1 步1.除了面粉之外,所有面皮材料都放入开水搅拌均匀,之后一点点加入面粉中,直到和成水油面团,如果是高粉要加些玉米淀粉来降低筋性,比例掌握在3:2
  • 第 2 步2.面团很软,成团后盖保鲜膜醒发一小时
  • 第 3 步3.醒发好的面团揉10分钟左右,分成8个圆剂子,把馅料搓圆备好,馅料和饼皮的比例约1:1,其中我用了枣泥馅和杏酱核桃仁馅,馅料的做法我会和黑芝麻馅一起上传
  • 第 4 步4.取一个圆面团按扁成中间薄四边厚的饼皮,馅料放中间
  • 第 5 步5.收口包圆
  • 第 6 步6.包圆后按压一下,成扁平状
  • 第 7 步7.排入烤盘
  • 第 8 步8.红曲粉点缀,花纹随意,我用筷子头沾颜色点了花朵形,用瓶子盖盖了圆形来区分不同馅料
  • 第 9 步9.烤箱预热200度,后入烤箱中层
  • 第 10 步10.上下火200度26分钟
  • 第 11 步11.烤制中
  • 第 12 步12.出炉!
  • 第 13 步13.完美!
  • 第 14 步14.酥香可口,一吃就停不了口啊!
  • 第 15 步15.成品图
  • 第 16 步16.成品图.自创的杏酱核桃仁馅太好吃!
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