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川菜
水煮鱼
分类:
荤菜
水煮
四川菜
水煮鱼
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
天气冷到手好僵硬,一时手误,本已编辑好的,又重新发一次。天冷最喜欢辣,辣,辣。因为辣,身子暖暖的。妈妈四川人,竟然没我广东人能吃辣,一直说少辣,少辣...好吧,那就少辣
菜品禁忌
所需食材
草鱼
(一条);小
白菜
(一颗);
绿豆
芽(半斤);
豆瓣酱
(适量);
生粉
(适量);
料酒
(2勺);干
辣椒
(适量);
鸡蛋
(一个);
生抽
(适量)
所需调料
水煮鱼的做法
鱼片不用放盐,烫白菜豆芽的水放点盐油。
第 1 步
1.草鱼洗干净,分好骨,斩块。放料酒一勺,花生油适量,生粉适量,盐适量。《买的时候可以让老板把鱼骨分好》
第 2 步
2.片好鱼片,喜欢厚一些比较有口感,所以不用太薄噢。
第 3 步
3.片好的鱼片放入料酒一勺,生粉适量,花生油适量,打一个鸡蛋清,是蛋清噢。然后顺着一个方向抓均匀
第 4 步
4.锅里放油,热油后,放入花椒炸出香味,然后捞出丢弃,紧接着放入姜片,蒜头爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,加入开水,放盐,生抽,干辣椒适量
第 5 步
5.水开后放入鱼块,自己感觉熟了就捞起放在事先汤好的白菜豆芽锅里《煮鱼的过程忘记拍照片了》
第 6 步
6.捞起鱼块后,放入鱼片马上拨开均匀,肉白就连汤带肉一起倒入锅中
第 7 步
7.放香菜就0了!
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