青菜皮饺子
菜品特色
为了让孩子吃到更多品种的菜，我把一些食材放到一起，制作的青菜皮饺子。这样就防止孩子挑食，还有这些菜几乎没有经过高温炒炸，大部分营养都保留下来了。这次缺点是皮里面的菜有些大了，应该再碎些就完美了。下面这些可以吃3次的，多出的把生的冻在冰箱里面，连着吃会腻的。菜品禁忌
所需食材
猪肉(500克)；青菜(200克)；瓜(400)；香菇(4个)；黑木耳(100克)；白面(500克)；食用油(50克)；葱(50克)；姜(100克)；盐(少许)；酱油(少许)；调味料(少许)；醋(少许)；香油(少许)所需调料
青菜皮饺子的做法
不要被复杂的过程吓到，但是时间安排好的话，1个半小时可以完成，我在中途接了两个电话，17:30到家，19:20开吃的。- 第 1 步
1.洗干净青菜，我这里选的是紫叶生菜，平时可以用菠菜，油菜代替。 - 第 2 步
2.放在沸水中煮软，最高时间长点。 - 第 3 步
3.捞出放到凉水中晾凉。 - 第 4 步
4.等青菜降温的时间，我们准备葱末和姜末。 - 第 5 步
5.捞出生菜，不用刻意挤掉水，打碎，也可以在菜板上切碎。准备和面用。 - 第 6 步
6.捞出青菜后，水还有温度，把木耳泡进去。 - 第 7 步
7.直接把青菜放进去面粉中，与面充分揉在一起，软了加面，硬了加水 - 第 8 步
8.锅烧热，放一点油，越少越好，只要肉不沾锅就行。 - 第 9 步
9.最关键一步，在热油里面放一汤勺左右酱油，迅速盖上锅盖，否则会溅出来的。关火，晾凉。这时特殊的饺子味道就出来了。 - 第 10 步
10.这个时候可以把香菇切碎，有时间最好用刀切，机子打的太烂了。 - 第 11 步
11.给瓜削皮，准备剁碎。可以选择西葫芦，冬瓜，尽量杂味小的瓜类。我选的是瓠瓜 - 第 12 步
12.由于时间关系这里我把瓠瓜打成小丁了。（如果有时间还是擦丝，用刀剁碎。）然后放到蒸布里面准备挤水。这个时候把面再揉一下，这时候你会发现面变得很软很均匀了。 - 第 13 步
13.刚才的油已经凉了，放入肉馅，顺着一个方向搅拌，我也不知道为什么，反正妈妈，奶奶，姥娘都曾经这么叮嘱我。 - 第 14 步
14.差点忘掉黑木耳，因为泡得晚，尽量把它放到最后去切碎，这个可以放到料理机去打碎。很难切，会蹦的哪里都是。 - 第 15 步
15.不要挤太干，其他食材没有出水的东西，而且香菇还可以再吸收点水分的。瓜里面挤出的水不要倒掉，备用。 - 第 16 步
16.依次放入葱姜末，香菇，木耳，挤过水分的瓜丁。然后倒上香油，这里可以多当些，因为前面放油不多，想走可以提味。顺着一个方向搅。 - 第 17 步
17.细心的朋友肯定发现怎么还不放盐？先让油把这些馅都包起来然后再放盐，这样防止在做馅中出水。搅好后放少许盐和调味料，实际上调味料不放也不错，放了反而失去原有的食材的鲜香味。再搅拌，不要怕麻烦，好吃的东西都不会那么容易得到的。 - 第 18 步
18.请出来面团，擀皮，捏饺子。这些就不细说了，都是一样的。一家人坐在一起，说说笑笑，也可以捏几个其他形状的饺子。这个时候还可以鼓励孩子大胆创新，玩个面团，我觉得比任何玩具都吸引她，最主要的是一会儿就可以把玩具当饭吃了。 - 第 19 步
19.大火烧开水。沸水下锅，用勺背推几下，防止饺子沾锅底。沸腾后调成中火，再加半碗凉水，开了再加。加两到三次就可以了。如果不确定，可以捞出来尝下。我个人觉得水多些才不容易坏。 - 第 20 步
20.出锅了。 - 第 21 步
21.剩下清理战场的事情，以三比一投票交给爸爸了。
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