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奶油泡芙

分类:烘焙美食 立冬 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这两天全天在外面学习,白天没时间做饭,昨儿晚上回去还是手痒,第一次尝试了奶油泡芙。

菜品禁忌

所需食材

低粉(100g);黄油(80g);水(160g);糖(2g);盐(0.5g);鸡蛋(5个半(我用的不大的土鸡蛋));奶油(200g);奶油用的糖粉(25g)

所需调料

奶油泡芙的做法

  • 第 1 步1.黄油,糖,盐和水放入锅中,开火煮沸。
  • 第 2 步2.煮沸后转小火快速倒入低粉并且快速搅拌。
  • 第 3 步3.待面粉和之前煮好的液体完全融合后关火,从炉上拿下锅子。
  • 第 4 步4.待面粉稍微冷却后将鸡蛋逐个加进去。每加一次充分搅拌一次,鸡蛋看各自面粉吸收情况而定,所以最后那个鸡蛋最好打散后再一点点倒进去。
  • 第 5 步5.最后搅拌好的面糊,不能太干也不能太湿,以挑起一个倒三角不掉最好。
  • 第 6 步6.将面糊装入裱花袋。当然你想省事也可以就用勺子舀一坨一坨的放入烤盘。
  • 第 7 步7.挤好入盘后放入预热好210度的烤箱。先烤15-20分钟。
  • 第 8 步8.待泡芙膨胀后转180度继续30-40分钟,如果觉得成色不够再关下火用上火再加5-10分钟。
  • 第 9 步9.烤成金黄色拿出来冷却。如果之前的面糊干湿度合适,烤好的泡芙就不会塌陷。
  • 第 10 步10.等待泡芙冷却时打奶油。
  • 第 11 步11.奶油装入裱花袋。
  • 第 12 步12.用锯刀锯开泡芙一条长口,将奶油灌装进去就可以了。
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