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西班牙海鲜饭Paella
菜品特色
Paella,西班牙海鲜饭，在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。 在某人的要求下，买齐了海鲜，自己做了一次菜品禁忌
所需食材
大米(200g)；鲜虾(10只)；鱿鱼仔(4只)；贻贝 mussel(5只)；扇贝(少许)；蛤蜊 clam(4只)；西红柿(2只)；欧芹parsley(一把)；洋葱(半只)；红椒(一只)；蒜蓉(少许)；百里香thyme(少许)；藏红花 saffron(少许)；柠檬(1个)；白葡萄酒(120g)；橄榄油(少量)；辣椒粉(一小勺)；鸡汤(适量)；黑胡椒粉(适量)所需调料
西班牙海鲜饭Paella的做法
在米国，saffron价格昂贵，也译作番红花，跟我们说的藏红花是一类的东西。西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗。而且米兰著名的risotto意大利海鲜饭也是要用到。藏红花的效用在各种宫庭剧种被极度夸张， 以海鲜饭的一丢丢用量并没有什么不好的副作用。要是真的动辄令人打胎不孕，喜食海鲜饭的西班牙意大利女性岂不是都要绝后了？！那毕竟是欧洲的著名美食啊。- 第 1 步
1.海鲜洗净，鱿鱼切小块，贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎，洋葱切丁，欧芹切碎。 - 第 2 步
2.柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。 - 第 3 步
3.平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明 - 第 4 步
4.下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。 - 第 5 步
5.米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花 - 第 6 步
6.搅拌均匀 - 第 7 步
7.事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间尽量不要开盖。 - 第 8 步
8.汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。 - 第 9 步
9.开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收干，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。 - 第 10 步
10.最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
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