蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家炖鲫鱼
分类:
荤菜
鱼汤
拌饭
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家住辽河边,从小便是吃着这里的鱼虾蟹米长大。而在外求学时,最想念的莫过于家里的水产粮食,那是东北黑土地才能孕育出的珍宝。家炖鲫鱼则是父亲从小做得味道,也许是吃惯了,总觉得鱼肉的鲜嫩配着稻米的香甜回味无穷。这是一道卖相不太好,却充满家的味道的家常菜。
菜品禁忌
所需食材
鲫鱼
(2条);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);
料酒
(适量);
生抽
(适量);盐(适量)
所需调料
家炖鲫鱼的做法
鲫鱼要买新鲜的,不能太大,鱼肉会柴,也不能太小,刺会多且肉不多。买回来的鱼处理好后,直接放入冰箱冷藏2-3小时,这样煎鱼的时候才不容易散。大蒜最好用刀背拍碎,这样既容易入味,又方便用鱼汤拌饭,蒜吃起来也很不错。
第 1 步
1.鲫鱼两条,处理后冷藏2-3小时,鱼两侧划几刀。
第 2 步
2.锅烧热后,放入适量油,将鱼放入,煎一会后翻面,整个过程中不断摇晃煎锅以防粘锅。
第 3 步
3.待鱼肉变色后,加入葱段,姜片,蒜瓣,盐,花椒面各适量,再加入少许料酒和生抽。
第 4 步
4.加水至将要没过鱼身,适当挪动鱼防粘锅,并使配料充分浸入水中,大火煮至沸腾。
第 5 步
5.开锅后转小火慢炖至汤汁较少时即可,可通过尝汤汁来判断咸淡。
第 6 步
6.喜欢香菜的可以加些香菜,更好吃~
第 7 步
7.配白饭!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/473785
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
鸡爪焖黄豆
番茄滑蛋
麦片水果糕之微波炉版
茄子抄香肠
川香口水鸡
地方菜香辣肉丝
鱼香肉丝
麻婆豆腐
美食推荐
香辣孜然脆骨
梨片炒鸡片
香辣鱼块
腊味糯米丸子
丝瓜炒虾球
青椒炒猪里脊
广式脆皮烧肉
酸菜鱼
干豆角炖排骨
懒人版有菠萝的菠萝包
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
自制烟熏腊肉
面疙瘩
面条
榨食物
蜂蜜葡萄汁
蜜汁
香辣鱿鱼
蔬菜
麻辣
电烤箱
家庭自制豆腐
饭团
素食
苹果鸡翅
榨菜丝蒸牛肉
白菜炖粉条
蒜蓉粉丝娃娃菜
糖醋味
铁板烧
土豆汤