正宗家常版烫面韭菜合子的做法_如何做烫面韭菜合子好吃

烫面韭菜合子主图

简介及特色: 这道烫面韭菜合子不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 (3小杯约200g左右);盐;油条(1小节);蒸鱼豉油;热水(1杯);纯香 麻油 ; 韭菜 (1把); 蚝油 ; 鸡蛋 (2只); 胡椒粉 ;自制混合 豉汁 料组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的烫面韭菜合子吧。

烫面韭菜合子所需食材

材料:
面粉(3小杯约200g左右);盐;油条(1小节);蒸鱼豉油;热水(1杯);纯香麻油;韭菜(1把);蚝油;鸡蛋(2只);胡椒粉;自制混合豉汁
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

烫面韭菜合子的做法和步骤

  • 烫面韭菜合子的做法和步骤第1张图

    1.面粉中加入小勺盐拌匀过筛,往面粉中徐徐倒入热水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团,盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);

  • 烫面韭菜合子的做法和步骤第2张图

    2.将鸡蛋打散,调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀,炒锅点火烧热注油,下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末,油条切碎末,与鸡蛋碎混合,包之前加入调味料:盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里),所有材料拌匀备用;

  • 烫面韭菜合子的做法和步骤第3张图

    3.案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃;

  • 烫面韭菜合子的做法和步骤第4张图

    4.将包好馅料的面皮封口,捏出花边。平底煎锅内注油,油温起时将包好的生胚排入,中小火煎至金黄焦脆,将生胚翻面,煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感,可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)

烫面韭菜合子饮食特点

1.切韭菜时,直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯,可以有效地控制出水问题;2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器:油条碎。加点油条碎进去,馅料更干爽,口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味,也是有控制韭菜馅出水的好方法。

烫面韭菜合子饮食禁忌

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