首页 >

琥珀当归猪脚冻

分类:凉菜 砂锅 午餐 功效:补血;抗衰老 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

猪脚富含丰富的胶原蛋白,不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效,还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材,更可增强保健的功效。

菜品禁忌

所需食材

猪脚(2只);生姜(1块);当归(5克);葱(1段);花椒(5粒);八角(1个);桂皮(1根);香叶(3叶);料酒(1汤匙);豆瓣酱(2汤匙);老抽(1汤匙);胡椒粉(2茶匙);盐(1茶匙)

所需调料

琥珀当归猪脚冻的做法

老抽的作用主要是提色,略深的色泽会更显琥珀的质感。当然,因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效,与猪脚同食,更具美容滋补的双重功效。
  • 第 1 步1.主要材料备齐。
  • 第 2 步2.将猪脚洗净入冷水锅,煮沸后倒掉汤汁;
  • 第 3 步3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲,放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱;
  • 第 4 步4.加足水没过猪脚,加入料酒、黄豆酱;
  • 第 5 步5.以老火汤煲足3个小时;
  • 第 6 步6.起锅后,汤汁倒出备用,丢掉香料的部分,猪脚盛出;
  • 第 7 步7.煲足火候,猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出,剥下猪脚上的肉切碎;
  • 第 8 步8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开;
  • 第 9 步9.待沸腾后加入老抽上色,盐、胡椒粉调味;接着倒入模具后放凉;
  • 第 10 步10.放入冷藏室使其冷却凝固;
  • 第 11 步11.最后切片装盘即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/354266 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)