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卤肉拼盘
菜品特色
卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；姜(一小块)；香葱(5根)；冰糖(一小把)；香叶(3片)；桂皮(一块)；八角(一个)；干花椒(20粒)；干红辣椒(3个)；草果，香果(各一个)；山楂干(4，5片)；甘草片(一小撮)；茴香(一小把)；黄瓜(半个)；胡萝卜(半根)；小米辣(2个)；盐(5g)；酱油(一汤勺)；老抽(半勺)所需调料
卤肉拼盘的做法
糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。- 第 1 步
1.所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香…… - 第 2 步
2.先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。 - 第 3 步
3.转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉 - 第 4 步
4.青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中 - 第 5 步
5.五花肉切片，摆入盘中 - 第 6 步
6.最后淋上点卤肉汤汁即可。
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