正宗家常版山西刀削面的做法_如何做山西刀削面好吃

山西刀削面主图

简介及特色: 刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。

山西刀削面所需食材

材料:
面粉(300克);红烧排骨(适量);水(130克);高汤(适量);葱丝(少许);红椒(少许)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

山西刀削面的做法和步骤

  • 山西刀削面的做法和步骤第1张图

    1.称量好面粉和水。

  • 山西刀削面的做法和步骤第2张图

    2.这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握

  • 山西刀削面的做法和步骤第3张图

    3.和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。

  • 山西刀削面的做法和步骤第4张图

    4.水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!

  • 山西刀削面的做法和步骤第5张图

    5.削好的面条。

  • 山西刀削面的做法和步骤第6张图

    6.面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

  • 山西刀削面的做法和步骤第7张图

    7.捞出面条。

  • 山西刀削面的做法和步骤第8张图

    8.浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

  • 山西刀削面的做法和步骤第9张图

    9.刀削面根根劲道,非常好吃!

山西刀削面饮食特点

因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。

山西刀削面饮食禁忌

标签:面条 红烧 高汤 午餐 晚餐 煮菜

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