正宗家常版什锦卤面的做法_如何做什锦卤面好吃

什锦卤面主图

简介及特色: 这道什锦卤面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲜面条(400g); 五花肉 (250g);白兰豆(250g); 青菜 (100g); 西红柿 (1个); 香菇 (2只);葱姜蒜(若干)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的什锦卤面吧。

什锦卤面所需食材

材料:
鲜面条(400g);五花肉(250g);白兰豆(250g);青菜(100g);西红柿(1个);香菇(2只);葱姜蒜(若干)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

什锦卤面的做法和步骤

  • 什锦卤面的做法和步骤第1张图

    1.备料,蔬菜可以根据自己喜好放豆芽、红萝卜、芹菜等。洋葱和青椒纯粹是上顿饭用剩下的,可有可无。香菇最多2个,西红柿是独家秘方,解腻提鲜的。

  • 什锦卤面的做法和步骤第2张图

    2.五花肉切片,放入酱油、盐稍腌一会。加姜蒜炒制。

  • 什锦卤面的做法和步骤第3张图

    3.加水,煮开后转中火。家里有小孩,所以我加的水比较多,确保煮出来的肉比较软。

  • 什锦卤面的做法和步骤第4张图

    4.煮肉的空档,开始准备蔬菜。

  • 什锦卤面的做法和步骤第5张图

    5.大火收汁,盛出备用。其实在炒肉的时候加入白萝卜片、海带片再加水煮。放入甜面酱,加入盐、花椒面等,这步出来就直接是豫西风味的酱肉片。

  • 什锦卤面的做法和步骤第6张图

    6.先放豆角、香菇,再放入其他菜翻炒。先加一点盐,因为豆角不好入味。

  • 什锦卤面的做法和步骤第7张图

    7.加水,我加了两大碗,基本上菜都在水里漂着。

  • 什锦卤面的做法和步骤第8张图

    8.这个空档,赶紧蒸面。水开以后15分钟。

  • 什锦卤面的做法和步骤第9张图

    9.水开以后放入炒的肉,然后转中火煮10分钟,基本上和蒸面的时间是同步的。加入酱油、盐、南德、花椒面调味。注意酱油放少了面白不好看,然后盐要多,因为面是不加盐的,菜汁要尝起来很咸才可以,如果菜的味道刚好,出来的卤面就没有味道。关火的时候,菜汁的量是要快没过菜,稍微多一点没关系,少了面就会干。

  • 什锦卤面的做法和步骤第10张图

    10.把蒸好的面条放进锅里,搅拌均匀,充分吸收菜汁。

  • 什锦卤面的做法和步骤第11张图

    11.拌好以后,再放入蒸屉,一层面一层菜,再一层面一层菜。大火蒸20分钟就好了

  • 什锦卤面的做法和步骤第12张图

    12.这是蒸好的,我做的这些够四个大人一个小孩吃,是比较多的。家里人少的,适当调整份量。

什锦卤面饮食特点

什锦卤面饮食禁忌

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