正宗家常版抹茶卷的做法_如何做抹茶卷好吃

抹茶卷主图

简介及特色: 这道抹茶卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 中筋 面粉 (300克);水(155克); 细砂糖 (30克);即溶 酵母 (5克);抹茶粉(7克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶卷吧。

抹茶卷所需食材

材料:
中筋面粉(300克);水(155克);细砂糖(30克);即溶酵母(5克);抹茶粉(7克)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

抹茶卷的做法和步骤

  • 抹茶卷的做法和步骤第1张图

    1.先将水、即溶酵母混合,再将酵母水倒入准备好的面粉里。

  • 抹茶卷的做法和步骤第2张图

    2.用橡皮刮刀搅拌均匀。

  • 抹茶卷的做法和步骤第3张图

    3.将搅拌均匀的混合物倒在案板上,开始用手搓揉成团。

  • 抹茶卷的做法和步骤第4张图

    4.一开始面团会有点粘手,用手做推压的方式揉搓面团,有点象搓衣服的方式。

  • 抹茶卷的做法和步骤第5张图

    5.面团越揉越光滑。

  • 抹茶卷的做法和步骤第6张图

    6.面团揉至不粘手,也就是大师们所说的“三光”状态:手光、面光、盆光。

  • 抹茶卷的做法和步骤第7张图

    7.将揉搓好的面团分割成一大一小两份面团。

  • 抹茶卷的做法和步骤第8张图

    8.较大的一份面团里加入7克抹茶粉,揉搓成抹茶面团。

  • 抹茶卷的做法和步骤第9张图

    9.将白面团和抹茶面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 抹茶卷的做法和步骤第10张图

    10.将松弛好的抹茶面团擀成长方形。

  • 抹茶卷的做法和步骤第11张图

    11.将白面团也擀成比抹茶面团窄一点的长方形。

  • 抹茶卷的做法和步骤第12张图

    12.用刷子刷掉抹茶面团表面的多余面粉,再均匀地刷上清水。

  • 抹茶卷的做法和步骤第13张图

    13.将白面团盖在抹茶面团之上,用手轻压表面,使面团黏合及厚度一致。

  • 抹茶卷的做法和步骤第14张图

    14.面团的一边用擀面杖擀薄以利黏合。

  • 抹茶卷的做法和步骤第15张图

    15.将面团表面多余的面粉刷掉,再均匀地刷上清水,将面团从一边向另一边卷成圆柱体。

  • 抹茶卷的做法和步骤第16张图

    16.再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。

  • 抹茶卷的做法和步骤第17张图

    17.将面团切成8等份。

  • 抹茶卷的做法和步骤第18张图

    18.将面团放在防粘蜡纸上,放蒸笼上,进行最后发酵约30-40分钟,锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟。

抹茶卷饮食特点

1、如果想要整齐的边缘,可以用刀把边缘切割整齐。2、卷的时候要卷得紧点,这样才不会松散。

抹茶卷饮食禁忌

标签:烘焙美食 甜品 下午茶

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