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炸酱面
分类:
海鲜
面条
手擀面
爆炒
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
为做出妈妈手擀面的味道,从揉面,和面,擀面到切面,不敢有一丝马虎,只为最后面条入口劲道弹牙。首次创新用海鲜为酱料主角。鲜口的酱汁更加美味
菜品禁忌
所需食材
面粉
(200克);
黄瓜
丝(50克);
胡萝卜
丝(50克);
绿豆
芽(30克);大连鲍(20克);泡发
海参
(20克);鲜
鱿鱼
(20克);土
鸡蛋
(1枚);
五花肉
丁(50克);
甜面酱
(2勺);
豆瓣酱
(2勺);
料酒
(适量);
姜末
(适量);
鲍鱼
汁(几滴)
所需调料
炸酱面的做法
炸酱面当然还是中国的最牛逼咯!韩国倒是把咱中国的炸酱面发扬光大,那哪行?
第 1 步
1.面粉加一枚鸡蛋和适量温水揉面,要把面揉的有弹性,必要时连摔带打都无所谓,记住我们的目的是弹,弹弹弹!弹走鱼尾纹~~~
第 2 步
2.揉好的面团切成大的剂子揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出自己喜欢的宽窄的面条。没有这面条机的就擀面杖擀面。面饼擀成大的薄片叠起用刀切成宽窄适合的面条。
第 3 步
3.鲍鱼、海参、鱿鱼、五花肉全部切丁
第 4 步
4.黄瓜和胡萝卜切丝,胡萝卜和豆芽焯水备用
第 5 步
5.五花肉爆炒出油,倒入姜末,海鲜丁,几滴鲍鱼汁,料酒略加翻炒后倒入甜面酱和豆瓣酱,适量清水熬煮。可加少量糖增鲜。熬煮至酱汁粘稠冒泡。这酱就成了。
第 6 步
6.面条开水下锅,煮个两三分钟也就差不多可以捞出了。煮好的面条过凉水。让面条更劲道。
第 7 步
7.面条配这极品炸酱再加上蔬菜这么一搅拌。何止一个“鲜”字了得~~~啊~~~哦啊~~~哦诶~还是鲜还是甜?还是鲜还是甜??还是鲜个地个甜??还是甜个地个鲜个一个多?唉呀呦还是要还是要!吾爱要吾爱要!!吾还要一碗~吾还要一碗~~~~~
第 8 步
8.新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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