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红油笋丝

分类:凉菜 小菜 晚餐 夏天 功效:开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

适合夏天爽口开胃小菜。

菜品禁忌

所需食材

马蹄笋干(70克);葱段(适量);金针菇(250);姜片;干辣椒红油花椒粒;八角大蒜;白芝麻;绵白糖食盐

所需调料

红油笋丝的做法

如果家里有辣椒粉,可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起,用热油浇上即可,不用再额外加红油。捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
  • 第 1 步1.食材:马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
  • 第 2 步2.泡发好的笋干冲洗几遍切成丝
  • 第 3 步3.金针菇切去老根,冲洗干净
  • 第 4 步4.煮锅放清水置火上,水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
  • 第 5 步5.煮三五分钟后,,笋丝不用捞出,直接放入金针菇。
  • 第 6 步6.再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分,放入容器中
  • 第 7 步7.大蒜切末。
  • 第 8 步8.切好的蒜末放入笋丝金针菇中,加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻
  • 第 9 步9.锅中放适量食用油,凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒,小火煸炒,煸炒至调料发出香味,捞出变色的调料不用。
  • 第 10 步10.把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
  • 第 11 步11.加入三大勺红油。
  • 第 12 步12.吃时拌匀即可。(拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁)
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