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家常菜
皮蛋拌黑木耳
分类:
家常菜式
凉菜
功效:醒酒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
皮蛋祛热醒酒,陪与黑木耳清肠胃,净化血液的功效,加入老陈醋酸爽,木耳清脆口感,哥几个整两小杯,绝了!!!
菜品禁忌
所需食材
干
木耳
20克(盐适量);
松花蛋
2个(
味精
适量);大红
辣椒
1个(
白糖
适量);
香菜
适量(
生抽
适量);
大蒜
三瓣(老
陈醋
适量);
大葱
适量(
花生
油适量)
所需调料
皮蛋拌黑木耳的做法
第 1 步
1.将黑木耳冷水泡发(大约1个小时)去掉根部洗掉泥沙。皮蛋切成薄瓣(切的时候刀刃抹点油不粘)葱蒜切末,辣椒切丁,香菜切段
第 2 步
2.锅里倒水烧开倒入黑木耳煮三分钟沥掉开水倒入冷开水降温到25度左右,再次沥掉水分
第 3 步
3.将木耳装盘,皮蛋摆与木耳上面
第 4 步
4.将辣椒丁、葱蒜末,盐、味精,白糖放入小碗
第 5 步
5.将花生油烧熟(不停搅动到冒青烟)
第 6 步
6.倒入小碗调料上用筷子搅动
第 7 步
7.加入老陈醋适量冷开水香菜搅匀、(喜欢放香油的话可以滴一点,个人感觉香油会盖住木耳的原香)
第 8 步
8.均匀浇在黑木耳和皮蛋上(不需要翻拌,)
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