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家常菜
梳子腰花
分类:
家常菜式
下饭菜
下酒菜
面条
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪腰子的做法,除了最简单的腰片外,再就是梳子腰花了,今天我们来说说梳子腰花怎么切,怎么做,怎么锁住鲜美滋味的方法。
菜品禁忌
所需食材
猪腰
(一对);
青椒
(几只);
青蒜
(2根);·油(适量);盐(适量);
生抽
(适量);
酱油
(适量);
蚝油
(适量);
生粉
(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
梳子腰花的做法
1.溜腰花的时候油要稍微多点点,否则腰片滑不开,腰片时间久了容易老,一定要大火快炒2、吃完腰花剩下的油可以来拌面条,鲜美无敌!
第 1 步
1.将处理干净的猪腰平铺到砧板上,深度为三分之二,平行线斜切完,转90度第一刀不切断第二刀切断,以此类推,最后将每片大概断成4-5厘米一片即可。
第 2 步
2.青椒切滚刀片,青蒜切斜段;
第 3 步
3.用少许生抽将腰花码味,撒少许生粉拌匀,下锅前倒入滤勺沥去多余的水分;
第 4 步
4.坐锅烧油,下腰花滑炒散开,变色迅速捞出;
第 5 步
5.余油开大火,倒入青椒和青蒜(叶子留最后放)炒香,适量调盐,跟着加入滑好的腰片和青蒜叶子翻匀,淋酱油蚝油撒鸡精起锅即可。
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