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家常菜
猪脚炖黄豆
分类:
家常菜式
炖菜
功效:丰胸;健脾养胃;冠心病;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我家北方人,口味比较重,不太喜欢吃没有颜色的汤汁。尤其是猪脚类的味道较重的东西。必学要用酱油调色,看着才舒服。。。。猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。还可以预防冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
菜品禁忌
所需食材
猪脚
(500g);油(适量);
黄豆
(100g);盐(适量);葱(适量);姜(适量);
八角
(适量);糖(适量);
桂皮
(适量);
香叶
(适量);
酱油
(适量);
辣椒
(适量)
所需调料
猪脚炖黄豆的做法
加入黄豆后要小火慢慢煨,直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
第 1 步
1.准备猪脚和黄豆。
第 2 步
2.黄豆提前浸泡半天。
第 3 步
3.将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
第 4 步
4.准备好香料。
第 5 步
5.葱切段,姜切片
第 6 步
6.冷水入锅,放入洗净的猪脚。
第 7 步
7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
第 8 步
8.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
第 9 步
9.下入猪脚爆炒至微黄。
第 10 步
10.加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
第 11 步
11.再加入水没过猪脚,大火烧开。
第 12 步
12.转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
第 13 步
13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
第 14 步
14.炖制40分钟即可。
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