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家常菜
鱼香茄饼
分类:
家常菜式
川菜
私房菜
热菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
50分钟
菜品禁忌
所需食材
茄子
(1根);葱姜蒜(个一块);
辣子
(2个);
西红柿
(2个);肉(1块)
所需调料
鱼香茄饼的做法
茄子要选取细一点好,像我家里的这个太粗了,不方便煎炸
第 1 步
1.将适量的肉馅剁好,加葱蒜姜,酱油,盐,耗油,胡椒粉,搅匀,腌制。
第 2 步
2.将茄子切盒状,茄子挑正常粗细的,我的茄子太粗导致煎和炒时都不方便。不要切太厚,不宜熟,太薄又易烂,基本在5mm就可
第 3 步
3.切好后,抹薄薄一层生粉
第 4 步
4.夹肉馅,放好
第 5 步
5.将生粉和面粉按一比一调好,加鸡蛋一个,加适量的水,调成面糊
第 6 步
6.茄盒沾取面糊,
第 7 步
7.平底锅抹油
第 8 步
8.火一定要小
第 9 步
9.沾一个,放一个,两面注意,时刻补油,小心糊了,煎好后出锅
第 10 步
10.备炒料,少许洋葱,两个辣椒,茄子是之前切剩的渣。切两个西红柿等油爆香后再放入
第 11 步
11.先放配料炒香,再放西红柿,炒至有些化了
第 12 步
12.加水,放入茄盒,茄盒尽量,连接部位朝下,这样不宜散,煮开小火
第 13 步
13.到茄子及肉馅熟后,放鱼香汁(醋和酱油一比一,耗油些许,盐半勺,糖一勺,生粉两勺,适量可以加水)(盐不要一次放完,尝一下咸淡),然后大火收汁,出锅。
第 14 步
14.完成
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