香辣杏鲍菇
菜品特色
这次的香辣杏鲍菇，我就是将它的水份煸干后，再加入自制的辣椒油，和适合做凉拌的淡色鲣鱼酱油拌成了自已喜欢的微辣微麻微酸甜口，变成了相当具有嚼头的小菜。这做法，用来配粥，配饭，都相当美味。菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇300克所需调料
盐；糖；芝麻油；辣椒油1勺；酱油1大勺；鲜味汁1勺；米醋1勺；香辣杏鲍菇的做法
- 第 1 步
1.杏鲍菇用刀分成两段后，再用手撕成小细条。选用不粘锅，锅烧热后，放入杏鲍菇大火，不停的翻炒（千万不要放油）；直至杏鲍菇变软，有香味传出，煸尽水份即可关火盛出。
- 第 2 步
2.取一个碗，加入鲣鱼风味酱油一大勺，加入鲜味汁一勺，再加入一勺米醋，适量糖和少许盐，芝麻油调成碗汁。将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏鲍菇中拌匀即可食用。 - 第 3 步
3.小贴士：1、因为煸的过程中不加一滴油，所以尽量选用不沾锅。2、因为南北方地区差异，糖的用量请自调整，我家一般不放或少放。3、不要在煸杏鲍菇的过程中添加水份，那样会相当影响口感。4、鲜酱油如没有，可用味极鲜代替，鲜味汁用鸡精或不放都可。 - 第 4 步
4.杏鲍菇，我通常喜欢将它的水份充分煸干后，或红烧，或酱烧，或凉拌。 - 第 5 步
5.这次的香辣杏鲍菇，我就是将它的水份煸干后，再加入自制的辣椒油，和适合做凉拌的淡色鲣鱼酱油拌成了自已喜欢的微辣微麻微酸甜口，变成了相当具有嚼头的小菜。这做法，用来配粥，配饭，都相当美味。 - 第 6 步
6.当杏鲍菇在锅中通过干煸炒，散发出阵阵的鲜香滋味时，其实，是最美味的过程。水份散尽，留下就只有鲜香了。
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