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家常菜
肉松香酥虾
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜是从餐厅中学习回来的,方法和香酥虾其实差不多,只是稍许变化,便带来了不一样的风味。
菜品禁忌
所需食材
虾10只;葱;姜适量;
肉松
适量
所需调料
料酒1勺;胡椒粉1勺;盐适量;淀粉适量;
肉松香酥虾的做法
第 1 步
1.虾洗净,用牙签在背部挑出虾线。将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。将葱一部分切段,其余切葱花,姜切丝。
第 2 步
2.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。(不需要挂厚糊)起油锅,烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。调大火,油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。(不要炸的过干,保持虾肉的弹性)
第 3 步
3.锅内留适量油,小火爆香葱姜末。将虾放入锅中。加入葱段翻炒均匀。撒上适量肉松,翻炒均匀出锅。(肉松有咸味,这道菜可以不放盐了)
第 4 步
4.这道菜是从餐厅中学习回来的,方法和香酥虾其实差不多,只是稍许变化,便带来了不一样的风味。
第 5 步
5.所谓万变不离其宗,你可以尝试各种花样的变化,比如在干淀粉里加入少量的芝麻、或者紫菜末、或者火腿粒等等,这样,就成了芝麻香酥虾,海苔香酥虾,火腿香酥虾等等,是不是很简单呢?
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