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家常菜
菜豆腐丸子
分类:
家常菜式
丸子
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这豆腐丸子的配料非常简单,做法更简单,但是味道却不简单,主要这里加了香椿。做好的豆腐丸子,可以直接食用,也可做汤快出锅时加入,略煮一下,味道更好。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
1000g;
香椿
;
咸菜
;速冻
香椿
;
香菜
(这次没加);
虾皮
;
鸡蛋
2个;葱;姜
所需调料
淀粉50g;植物油;
菜豆腐丸子的做法
第 1 步
1.将豆腐控干水分放入盆中。将香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜切碎。将切碎的香椿咸菜 速冻香椿 葱 姜以及虾皮 鸡蛋放入豆腐中,用手抓匀,然后加入淀粉继续用手抓匀。
第 2 步
2.用小勺做成丸子坯。锅中加油,8成热时放入丸子坯,炸至金黄出锅。
第 3 步
3.小贴士:因为豆腐丸子中加了腌制的香椿咸菜和虾皮,所以就不用再加盐了,豆腐食品切记咸,做的过程中依个人口味可以增减各种配料。加入了香菜味道会更好。
第 4 步
4.这豆腐丸子是父母从老辈一直传承下来的,每到春节必吃的,不光有豆腐丸子,还有炸酥肉、炸猪肉丸、炸绿豆丸、炸豆腐、炸山药放到一起做成什锦火锅,大家围坐一起,热热闹闹,团团圆圆,这就是年的味道。
第 5 步
5.这豆腐丸子的配料非常简单,做法更简单,但是味道却不简单,主要这里加了香椿。做好的豆腐丸子,可以直接食用,也可做汤快出锅时加入,略煮一下,味道更好。
第 6 步
6.在我们家每到大年初一吃的饺子里也少不了放这豆腐丸子,除了味道特殊,还有就是图个吉祥寓意。
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