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家常菜
山药焖鸭
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:清热去火;补肾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。山药与鸭同食,能起到滋阴补肺的作用,所以这个山药酱焖鸭是一道不可多得的健康菜。
菜品禁忌
所需食材
鸭半只;
山药
1根;
小葱
4根;姜两片;
八角
1个;
桂皮
1根
所需调料
干黄酱;酱油;糖;鸡精;啤酒1听;
山药焖鸭的做法
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
第 1 步
1.鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用。
第 2 步
2.取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油。
第 3 步
3.加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色。
第 4 步
4.加入一听啤酒, 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,倒入砂锅中加盖,转小火焖1个小时。
第 5 步
5.加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成。
第 6 步
6.山药焖鸭,材料普通,做法简单,味道鲜美,让你口水直流,最重要的是还有减肥的功效,因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。
第 7 步
7.山药与鸭同食,还能起到滋阴补肺的作用,所以这个山药酱焖鸭应是一道不可多得的健康菜。
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