干烧平鱼
菜品特色
鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。菜品禁忌
所需食材
平鱼；肉馅100克；水发木耳100克；葱；姜；蒜；香菜所需调料
酱油；糖；醋；盐；料酒；香油；干烧平鱼的做法
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。- 第 1 步
1.平鱼去净鳃，内脏后洗净干净，在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟，葱切段，姜切丝 ，蒜切片，把泡好的木耳撕成小朵， 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。 - 第 2 步
2.入七成热的油锅，煎炸至金黄后捞出沥油，锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香，烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开，倒入清水烧开，加入水分木耳。 - 第 3 步
3.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟，烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内，将汤汁芶入薄芡后淋入香油，把汤汁浇在鱼上即可。 - 第 4 步
4.小贴士：平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。 - 第 5 步
5.平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 - 第 6 步
6.鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
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