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家常菜
香辣皮皮虾
分类:
家常菜式
家庭餐
香辣
功效:补钙铁锌硒;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
皮皮虾过了四六月,虾肉没那么丰满了,个头不大,要吃出滋味来还是走麻辣路线好了,干辣椒、花椒炒香,放入皮皮虾大火翻炒,滴少许黄酒去腥,再放一大勺酱料调味,有滋有味的一锅虾。
菜品禁忌
所需食材
皮皮虾
;葱段;
蒜瓣
;
姜片
;干
辣椒
所需调料
香叶;花椒;郫县豆瓣酱;辣椒酱;盐;糖;黄酒;
香辣皮皮虾的做法
第 1 步
1.皮皮虾洗净,控干水分;准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒;炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
第 2 步
2.待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣;放入淋干水分的皮皮虾;倒入少许黄酒大火翻炒。
第 3 步
3.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀;加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅。
第 4 步
4.皮皮虾过了四六月,虾肉没那么丰满了,个头不大,要吃出滋味来还是走麻辣路线好了,干辣椒、花椒炒香,放入皮皮虾大火翻炒,滴少许黄酒去腥,再放一大勺酱料调味,有滋有味的一锅虾。
第 5 步
5.皮皮虾味道鲜美,母虾个头比公虾小,母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,根据喜好选择喽。皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、虾蛄都是一种虾,各地叫法不同。
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