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家常菜
三杯鸡
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
孕期餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
改良一下,减少油和酱油的量。做三杯鸡最重要的一点,就是不放水,只要遵循了这一条,那这三杯鸡就还算正宗,只是更适合我们家庭的做法。
菜品禁忌
所需食材
童子鸡1只;
土豆
所需调料
料酒;生抽;老抽;冰糖;
三杯鸡的做法
第 1 步
1.切块的童子鸡洗净血水,充分沥干。(沥干入油锅才不会油花四溅)油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
第 2 步
2.鸡块入锅不断翻炒,翻炒至微焦发黄;转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮开;
第 3 步
3.转小火炖20分钟左右;土豆去皮切滚刀块;土豆入锅,并根据口味调入盐;
第 4 步
4.小火炖至土豆软烂后,大火收汁。(这步一定不能少,大火收汁,能让汤汁浓稠,鲜亮,也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
第 5 步
5.正宗的三杯鸡是用一杯油,一杯酒,一杯酱油烧出来的。但我们家庭做的时候,大多会改良一下,减少油和酱油的量。做三杯鸡最重要的一点,就是不放水,只要遵循了这一条,那这三杯鸡就还算正宗,只是更适合我们家庭的做法。
第 6 步
6.但肯定也有人要说我的三杯鸡不正宗的,因为我还加了土豆。其实不管哪一道菜,一百个人做就有一百种味道。即使全按菜谱来做,结果也是一样的,所以适合自己的才是最好的。
第 7 步
7.我们在家做菜,保证味道的同时,还要考虑营养的均衡。所以我不管做什么菜,都会尽可能的加一些配菜进去。让荤素搭档配更合理,也让家人尽可能多的摄入不同品种的营养元素。
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