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家常菜
炝炒紫甘蓝
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
紫甘蓝也叫紫圆白菜,营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
菜品禁忌
所需食材
紫
甘蓝
500克;
花椒
5克(可不放);干
辣椒
2-3只;
姜片
3片;蒜2瓣(切片)
所需调料
醋1匙;糖1/2匙;盐适量;鸡精少量;油;
炝炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
第 1 步
1.将紫甘蓝撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。
第 2 步
2.干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段;
第 3 步
3.锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油;
第 4 步
4.油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香;
第 5 步
5.下姜片、蒜片爆香;
第 6 步
6.下紫甘蓝翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
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