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酱萝卜

分类:懒人餐 凉菜 家庭餐 老人餐 功效:美容养颜;瘦身餐;滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

所谓“四个一”法则,就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1:1:1的比例搭配,一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。

菜品禁忌

由于萝卜性寒,脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。此外,有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。而鉴于萝卜有行气破气之效

所需食材

白萝卜1根

所需调料

红烧汁1勺;蒸鱼豉油1勺;山西老陈醋1勺;

酱萝卜的做法

俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
  • 第 1 步1.准备材料。
  • 第 2 步2.小碗里倒入1勺红烧汁。倒入1勺蒸鱼豉油。倒入1勺山西老陈醋。用筷子搅拌均匀,成酱汁。
  • 第 3 步3.白萝卜放在清水里,加入少量食盐。用刷子把白萝卜表面刷洗干净,用清水冲洗控干水分。洗净的白萝卜放在案板上,用刀把两边的萝卜蒂切掉。顺着白萝卜的长度,用刀把萝卜切成厚薄均匀的片。
  • 第 4 步4.直到把整根萝卜都切成片。切好的萝卜片放在碗中。倒入调制好的酱汁。用筷子搅拌均匀,使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可。
  • 第 5 步5.酸香开胃,红烧汁给萝卜上色,蒸鱼豉油提味去腥辣,老陈醋增添醋香味和酸味。
  • 第 6 步6.多腌制会儿味道会更加好的。
  • 第 7 步7.我尝试将白萝卜切片浸泡在盐水中直到萝卜片透明,然后再用酱汁来腌制,完全没有萝卜的辣味。
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