正宗家常版香辣芝麻鸡柳的做法_如何做香辣芝麻鸡柳好吃

香辣芝麻鸡柳主图

功效健脾开胃

简介及特色: 成品芝麻与肉丝相互粘裹,色泽红润,咸鲜香辣,略带甜味,既可即烹即食,又可热制冷吃,别具一格。

香辣芝麻鸡柳所需食材

材料:
鸡胸肉1块;鸡蛋1个;生粉适量;生姜1片;新鲜红辣椒1个;香菜2支;白芝麻适量
调料:
食盐;白胡椒粉;花椒水;山西老陈醋;绵白糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

香辣芝麻鸡柳的做法和步骤

  • 香辣芝麻鸡柳的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 2.鸡胸肉用清水冲洗干净。洗净的鸡胸肉放在案板上,用刀切成粗细均匀的细条。鸡胸肉条放在一个深容器中,加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水,用手抓匀腌制约15分钟左右。

  • 3.鸡蛋1个磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液,加入适量的生粉,用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中,使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。

  • 香辣芝麻鸡柳的做法和步骤第4张图

    4.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油,烧至五六成热。放入裹好蛋黄湖的鸡肉条,转小中火煎制。煎到一面金黄色时,翻面再煎另一面。煎到两面金黄色时,将鸡肉条取出控油。

  • 香辣芝麻鸡柳的做法和步骤第5张图

    5.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。炒锅内留少量的底油。放入红辣椒丝和生姜丝,小火煸炒至出香味。煎好的鸡肉条放在炒锅中,转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。加入适量的绵白糖。

  • 香辣芝麻鸡柳的做法和步骤第6张图

    6.用铲子翻炒鸡肉条,至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。加入炒好的白芝麻。用铲子翻炒,使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。香菜洗净,切成小段。锅中放入香菜段。用铲子翻炒均匀即可。

  • 香辣芝麻鸡柳的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1.鸡肉条用自制花椒水腌制,一是为了给鸡肉去腥,同时也可以增加花椒的香味。2.鸡蛋中加入干生粉时会出现结坨的现象,可以用小勺背面把结成的小坨块捻散。3.建议大家先用少量的冷水将生粉化成生粉水,再到入蛋液中以避免结坨。4.煎制鸡肉条时油温不要太高,可以用小中火煎制,但要把鸡肉两面都煎成金黄至熟。5.淋入山西老陈醋时要沿锅边淋入,让醋遇锅沿的高温而产生蒸汽,醋的酸味会随蒸汽的产生而挥发,锅里留下的是淡淡的醋酸味和浓浓的醋香味。6.如果直接把醋淋在鸡肉条上,鸡肉条遇到醋的液体会吸收醋汁,而使煎好的鸡肉条变得软塌。7.收汤汁时要把汤汁收干,这样鸡肉条吃起来干爽香辣。

  • 8.这道菜源于山西晋北地区的一道风味名菜,芝麻羊肉丝。是以瘦嫩的精羊肉为主料,将其加工成均匀的细丝,再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝,经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻制作而成。成品芝麻与肉丝相互粘裹,色泽红润,咸鲜香辣,略带甜味,既可即烹即食,又可热制冷吃,别具一格。我换成了鸡胸肉,口感也毫不逊色。

香辣芝麻鸡柳饮食特点

香辣芝麻鸡柳饮食禁忌

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