正宗家常版香辣鸡腿卷的做法_如何做香辣鸡腿卷好吃

香辣鸡腿卷主图

功效补钙铁锌硒;健脾开胃

简介及特色: 今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!

香辣鸡腿卷所需食材

材料:
鸡腿;豆油皮;烤肉酱;葱;姜;八角;香叶;辣椒
调料:
盐;生抽;鸡精;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

香辣鸡腿卷的做法和步骤

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第1张图

    1.鸡腿洗净。剔去腿骨。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第2张图

    2.用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。加入香辣烤肉酱,腌渍。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第3张图

    3.豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。两边折叠,卷起。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第4张图

    4.用棉线将其紧紧捆扎。锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。倒入清水,放入香辣烤肉酱。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第5张图

    5.放入生抽。放入辣椒。放入葱姜。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第6张图

    6.放入香叶和八角。放入盐少许。开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷。3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调制。5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第8张图

    8.因为油豆皮做的东西,看起来很有肉的质感,所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以,我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡。

  • 香辣鸡腿卷的做法和步骤第9张图

    9.今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!

香辣鸡腿卷饮食特点

香辣鸡腿卷饮食禁忌

标签:家常菜式 凉菜 家庭餐 香辣

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