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馄饨

分类:馄饨 主食粉面 家庭餐 老人餐 功效:补钙铁锌硒;瘦身餐 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

周末可以多做一些放在冰箱里,早晨起来煮熟即可吃了,又鲜又好吃。

菜品禁忌

所需食材

肉馅;葱;姜;鸡蛋

所需调料

酱油;料酒;香油;十三香(可不放);盐;水;

馄饨的做法

  • 第 1 步1.姜去皮,然后切成姜末。将葱扒去老皮,然后切成葱末。葱可能一下子不能切的很细,用刀多剁一下即可,切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题,可以在菜板边上放一碗凉水,这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激。
  • 第 2 步2.我买的包饺子的肉馅,但如果用它包馄饨的话就太大了,包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁,剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以。将刚才的葱放到切好的肉馅里,继续剁,使葱与肉充分混合,还能使葱汁渗透到肉馅里。
  • 第 3 步3.肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水(用花椒水会更香),顺时针不断搅拌,使肉出劲。
  • 第 4 步4.肉馅中打入一个鸡蛋,继续顺时针搅拌均匀,放入十三香再搅拌均匀。
  • 第 5 步5.准备一碗水,还有馄饨皮,这个馄饨皮是肉店里买的,很方便,买了一块两毛钱的够三四个人吃了。
  • 第 6 步6.取一块馄饨皮放在手中,放上肉馅,从有肉馅的一头卷起,卷至离上顶部一厘米的地方停下。拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢,在其中一个角上抹少许水,然后将两个角黏在一起就可以。好了馄饨包好了。可能你会担心包好的馄饨两边没有捏紧,放心,煮的时候是不会露馅的,因为馄饨一下水,肉遇热水就会紧缩。我觉得馄饨肉馅剁的越细越好吃。
  • 第 7 步7.锅中烧开水,加一点高汤,如果没有高汤的话可以倒一点酱油,香油。
  • 第 8 步8.水开后放盐,然后放馄饨,水沸腾时,加紫菜,虾皮,银鱼,还可以加点小油菜之类的青菜,煮一会,然后再加一点凉水,继续烧开。
  • 第 9 步9.将煮好的馄饨倒入碗中,然后撒上香菜即可开吃。
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