正宗家常版三杯鸭的做法_如何做三杯鸭好吃

三杯鸭主图

功效健脾开胃

简介及特色: 综合了各种做法加上个人的饮食喜好,最后做了这个三杯鸭,味道还是很不错的。

三杯鸭所需食材

材料:
鸭;花椒;八角(少量);姜片;蒜瓣;红干椒;葱段
调料:
生抽;麻油;米酒;盐;白糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

三杯鸭的做法和步骤

  • 1.先将鸭子斩小块,泡去血水后控干水分备用。

  • 2.锅内油温五成热时依次放入花椒、八角(少量)、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。

  • 3.然后转大火放入鸭块,煸炒至变色后,倒入同等量的生抽、麻油、米酒(据说正宗的做法要放九江白酒,懒得去找,紧着家里的用了,米酒代替)。

  • 4.我怕汤少干锅加了一点点热水,如果你也放水,一定要放热的哦,而且要少,不然肉就不香了。

  • 三杯鸭的做法和步骤第5张图

    5.再放入少量白糖和盐,翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟。

  • 三杯鸭的做法和步骤第6张图

    6.PS:鸭子会出很多油,所以做时尽量少放,最后也可以先将浮油倒出来再吃。

  • 三杯鸭的做法和步骤第7张图

    7.味道也很不错,超下饭的。

三杯鸭饮食特点

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

三杯鸭饮食禁忌

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