金针菇拌豆干
菜品特色
很好吃很清爽的一道菜。菜品禁忌
所需食材
金针菇；豆干3片；芹菜4根；干红辣椒3个（可不放）；花椒10粒（可不放）；蒜1瓣所需调料
盐1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（3克）；陈醋2茶匙（10ml）；生抽1茶匙（5ml）；金针菇拌豆干的做法
- 第 1 步
1.金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。
- 第 2 步
2.锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。
- 第 3 步
3.将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。
- 第 4 步
4.锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。 - 第 5 步
5.超级啰嗦：豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择；金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦；除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜；烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。
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