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家常菜
茶树菇烧鸡翅
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
看似简单的菜,但是步骤有讲究,程序不简单,所以味道也才会更加好吃,所谓一份付出一份收获。
菜品禁忌
所需食材
鸡翅
;茶树菇;葱;姜;
花椒
所需调料
香油;蚝油;料酒;蜂蜜;五香粉;红糖;
茶树菇烧鸡翅的做法
第 1 步
1.用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
第 2 步
2.茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
第 3 步
3.用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
第 4 步
4.葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
第 5 步
5.将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。
第 6 步
6.将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
第 7 步
7.锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入步骤3中调好的调味汁,大火烧滚。
第 8 步
8.将鸡翅放入锅中,并加入步骤2中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
第 9 步
9.把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。
第 10 步
10.特别说明:1,用蜂蜜腌制,鸡翅煎炸后的色泽漂亮,有微焦感。2,红糖的香味更深厚。
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