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西湖醋鱼

分类:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

经典的江南做法,味道浓郁、但是口感清淡,平时不会经常烹饪,过节来显一手挺不错。

菜品禁忌

所需食材

草鱼1条;姜1小块

所需调料

绍酒30毫升;酱油30毫升;白糖20克;醋50毫升;香油10毫升;淀粉20克;水30毫升;

西湖醋鱼的做法

  • 第 1 步1.将草鱼洗净,用刀从尾部入刀,平刀沿着鱼脊骨至鱼腮,将鱼头批开,使鱼成为脱骨相连的两片。
  • 第 2 步2.姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。
  • 第 3 步3.锅内做开水,将处理好的草鱼摊开,背面朝下放入水中,烧开水,煮约三分钟。
  • 第 4 步4.将煮熟的鱼捞出,沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。
  • 第 5 步5.锅烧热,放入煮鱼的汤,加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开,加醋,最后用水淀粉勾芡。
  • 第 6 步6.将烧好的浓汁,淋入少许香油提香,浇在鱼身上即可。
  • 第 7 步7.经典的江南做法,味道浓郁、但是口感清淡,平时不会经常烹饪,过节来显一手挺不错。
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