正宗家常版川味回锅肉的做法_如何做川味回锅肉好吃

川味回锅肉主图

功效健脾开胃

简介及特色: 最简单也是经典的回锅肉,味道特别棒。加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著。

川味回锅肉所需食材

材料:
猪肉;青蒜苗;胡萝卜(建议加入);黑木耳(建议加入);洋葱(建议加入)
调料:
糖;味精;郫县豆瓣;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

川味回锅肉的做法和步骤

  • 川味回锅肉的做法和步骤第1张图

    1.猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,据说这五花肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

  • 川味回锅肉的做法和步骤第2张图

    2.怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

  • 川味回锅肉的做法和步骤第3张图

    3.这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精少许,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

  • 川味回锅肉的做法和步骤第4张图

    4.装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

川味回锅肉饮食特点

川味回锅肉饮食禁忌

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