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鲫鱼豆腐汤
菜品特色
鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根所需调料
盐5g；白胡椒粉少许；鲫鱼豆腐汤的做法
- 第 1 步
1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
- 第 2 步
2.锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
- 第 3 步
3.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉（月子期妈妈可不加或少量）；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。 - 第 4 步
4.要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。 - 第 5 步
5.民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
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