正宗家常版萝卜烧肉的做法_如何做萝卜烧肉好吃

萝卜烧肉主图

功效补气养血;滋阴润燥

简介及特色: 五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢?

萝卜烧肉所需食材

材料:
五花肉一斤半;白萝卜半根;花椒20粒;大料两粒(八角);桂皮一小块;葱;姜;蒜
调料:
盐;冰糖8克;老抽10毫升;料酒少量;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

萝卜烧肉的做法和步骤

  • 萝卜烧肉的做法和步骤第1张图

    1.把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻;太瘦,口感不好又不够香。把切好的五花肉焯熟。

  • 2.在锅中放入平时炒菜两倍的油,放入冰糖,中火用锅铲晃动冰糖。差不多30秒钟,用锅铲讲冰糖压碎,继续翻炒。

  • 3.炒到糖变成棕红色,糖翻泡的时候,我们的糖色就好了,如果再炒,糖就糊了。

  • 萝卜烧肉的做法和步骤第4张图

    4.这时候,我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊,一定要滤干水份,不然很危险,油会溅出来伤到自己。

  • 5.在焯好糖色的五花肉里放入老抽。放入花椒,大料,姜,切成两瓣的大蒜,翻炒出香味。添入开水,放入少量的料酒,盐,大火烧开转小火烧制1个小时。

  • 萝卜烧肉的做法和步骤第6张图

    6.一个小时后,放入切成小块的白萝卜,转中火15到20分钟,放入少量的葱花就做好了。这里要注意,放入萝卜后,要调成中火,可不要用大火啊,那样容易把肉煮散了。

  • 萝卜烧肉的做法和步骤第7张图

    7.和红烧肉一块做的白萝卜浸透了肉的滋味,非常软糯,甚至比肉还要有口感。在众多应季的果蔬中,鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

  • 萝卜烧肉的做法和步骤第8张图

    8.五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢?严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。

萝卜烧肉饮食特点

萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”,民间甚至有“常吃萝卜菜,啥病都不害”之说,把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看,萝卜确实营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,常食能增进机体的免疫能力,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,因此近年来更被列入抗癌食谱。

萝卜烧肉饮食禁忌

由于萝卜性寒,脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。此外,有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。而鉴于萝卜有行气破气之效

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