正宗家常版全麦小餐包的做法_如何做全麦小餐包好吃

全麦小餐包主图

功效补钙铁锌硒;瘦身餐

简介及特色: 这款小餐包是我家早餐的常客,用的是全麦粉,加很少的糖,吃的时候可加火腿、鸡蛋或抹黄油、果酱都可以,是一种简单、基本的面包。再配杯牛奶、豆浆或燕麦,一顿健康营养的早餐就OK了。

全麦小餐包所需食材

材料:
高筋粉300g;全麦粉100g;干酵母7g;砂糖15g;盐5g;水240ml;鸡蛋25g;黄油20g;涂抹用的蛋液
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

全麦小餐包的做法和步骤

  • 1.将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段(或完成阶段前的状态即可)(面粉不同吃水量不同,放水时要慢慢加)。

  • 2.放在温暖的地方(28-30度)进行第一次发酵(约60分钟),发酵到2-2.5倍。

  • 3.将面团分成16等分(先切4等分,再分比较好分),将每个面团的表面扩大揉园,用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜,放置10分钟,进行中间发酵。将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上(不用纸抹油也可),要有间隔。

  • 全麦小餐包的做法和步骤第4张图

    4.再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜,进行最后发酵(约40分钟),面团膨胀到原来的2倍左右。用刷子在面包表面刷上蛋液,用占水的小刀在面包中间划一道。180度烤箱预热,烤20分钟左右即可。

  • 全麦小餐包的做法和步骤第5张图

    5.具体面包的存放和再加热方法:面包烤好,凉凉后,将吃不了的部分装进密封袋中,放进冰箱的冷冻室,千万不要放进冷藏室,冷藏后的面包组织发生变化,口感将受到很大影响。吃的时候,将面包从冷冻室中取出,直接放在平锅上用小火烤,一面烤好后再翻另一面(约各4分钟左右),这样热出来的面包,口感和刚出炉的没有什么区别。我也试过用烤箱和微波炉加热,效果都没有平锅的好。

  • 全麦小餐包的做法和步骤第6张图

    6.因为平时上班没有时间做面包,通常都是周末做好,一次多做一些量,然后存在冰箱中,吃的时候一热就行了,很简单很快捷,一顿早餐10分钟就搞定。

全麦小餐包饮食特点

这款小餐包是我家早餐的常客,用的是全麦粉,加很少的糖,吃的时候可加火腿、鸡蛋或抹黄油、果酱都可以,是一种简单、基本的面包。再配杯牛奶、豆浆或燕麦,一顿健康营养的早餐就OK了。

全麦小餐包饮食禁忌

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