春笋炒杏鲍菇
菜品特色
这道清淡的春季时新菜，具有消脂减肥的功效。菜品禁忌
所需食材
马兰头3两；春笋1支；杏鲍菇1支所需调料
酱油1汤匙；春笋炒杏鲍菇的做法
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。- 第 1 步
1.马兰择洗干净，去掉老根。春笋去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片；锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分。 - 第 2 步
2.焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉；马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条。 - 第 3 步
3.锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软；倒入春笋翻炒片刻。 - 第 4 步
4.倒入一汤匙六月鲜酱油翻炒均匀；倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1、马兰焯水时间不要长，10秒够了；2、调味料我只用了一汤匙六月鲜酱油，生抽酱油的一种，因为它的咸味和鲜味够了，所以我没有再另外加盐和鸡精。口味重的同学们可以根据自己口味酌情添加调味料；3、最后一步勾个薄薄的芡汁，可以让汤汁能包裹在菜的外面，吃起来更鲜美。 - 第 6 步
6.马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。具有清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。 - 第 7 步
7.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
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