茄汁虾丸
菜品特色
茄汁味的虾丸，酸酸甜甜非常开胃。菜品禁忌
所需食材
虾丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡萝卜50g；葱段；姜片所需调料
番茄酱两大勺；生抽一勺；白糖一勺；水淀粉；盐；鸡精；茄汁虾丸的做法
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。 - 第 3 步
3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。 - 第 4 步
4.倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。 - 第 5 步
5.【小贴士】：蔬菜不要长时间翻炒，大火快炒能减少营养流失，口感也更脆嫩。 - 第 6 步
6.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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